JA山形農工連・お知らせ・最新情報

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今、話題の塩麹。
本会では3月から発売を開始しております！



内容量140g、値段は税込420円です。本会ネットショップ、
おいしい山形プラザネットショップでお買い求めいただけます。

3月6日〜9日、幕張メッセで開催された
「FOODEX JAPAN　2012」に参加させていただきました！
「FOODEX JAPAN」とは、アジア最大級の食品・飲料専門展示会です。
出展国は60ヵ国以上、出展者数は2000社以上！
出展者・来場者双方のビジネス拡大に絶好の場なのです。



今回は絶品とび魚だしめんつゆ、柿酢、梅酢、ラ・フランス酢、
そして今話題の塩麹を紹介させていただきました！

今回は農商工連携事業の関係で、東北公益文科大学
「とび魚だしプロジェクト」の学生さんも応援に駆けつけてくださいました！



絶品とび魚めんつゆをアピール！
実際にとび魚の漁、めんつゆの製造現場を見てきた彼らの言葉には
力があります！！活気があり、すばらしいPRとすることができました。
ご来場いただいたお客様、ご協力いただいた方々、ありがとうございました！

話題となっている調味料、「塩麹」
あさイチ(NHK) 2012年2月13日(月)放送でも紹介されていました。

塩麹は、カンタンに作ることができる調味料で、米の甘さもあり、
塩よりもまろやかで深い味わいがあるのが特徴です。
また、漬け込むことで食材の旨味もアップさせてくれる働きがあります。
塩麹に含まれる酵素が、食材のデンプンやたんぱく質を分解して柔らかく
すると同時に、アミノ酸や糖などの旨味も生み出してくれます。

今回は、その塩麹の作り方をご紹介したいと思います。

まず、乾燥麹200gと塩60gを準備し、乾燥麹を細かくほぐし、塩を加えます。



次に、水300ccを加えてよく混ぜ合わせ、平らにならします。



あとは2〜3日に一度かき混ぜて、常温に置きます。1週間〜10日間寝かせれば
完成です。
このとき、容器は大きめのものを使用してください。また、二酸化炭素が発生
しますので、容器の蓋は緩めに閉めてください。

食べておいしいだけでなく、発酵食品である塩麹は、ビタミンや乳酸菌を豊富に
含んでいるため、整腸作用・美肌作用・老化防止などが期待されています。

使用した乾燥麹は、本会の「マルノー糀」です。
1個400g、400円(税込)でお買い求めいただけます。
ぜひ一度お試しください！

平成24年2月1(水)〜2日(木)の2日間
東京ビッグサイトで行われた「スーパーマーケット・トレードショー2012」に
参加させていただきました！



スーパーマーケット・トレードショーは、スーパーマーケットを中心とする
流通業界に最新情報を発信するプロ向け商談専門展です。
本会では、柿酢関連商品を地域イノベーション戦略支援プログラムの
研究成果である商品・試作品として出展させていただきました！

本展示会は、スーパーマーケット、食品メーカー、卸売業者など約1,200社が出展し、
1日約30,000人が来場することから、情報発信と共に、最新の市場ニーズや動向などの情報を得ることができます。

ここで得られた情報を、これからの商品開発につなげ、より良い商品をお客様に
提供できるよう努めていきたいと思います。
ご来場いただいた方、ご協力いただいた方々、ありがとうございました！

今年も寒い季節がやってきました。
日中でも気温の上がらない日が続き、雪も舞っています。
こんな季節には温かいものが恋しくなりますね。

そこで！
本会では、この季節に限定で甘酒の販売を行っています！
今回ご紹介するのは、山形のお米！「つや姫」で作った甘酒です！

この甘酒は「つや姫」でこうじを作り、それを糖化させて昔ながらの手作りで
完成させました。




「つや姫」の風味を楽しんでいただくため、従来のものよりも甘さを抑えており、
あっさりとした後味になっています。

添加物や保存料は使用せず、アルコール分も含んでいませんので、子どもでも
安心して飲んでいただけます。

ストレートタイプなので、そのまま飲んでいただけますし、温めてもおいしいです！

甘酒は、江戸時代には栄養飲料として親しまれていたそうです。
寒い日が続くと体も疲れてきます。
そんなときには甘酒でホッと一息、心と体に栄養をあげてみてはいかがでしょうか。